ユズ

中国原産の柑橘類。ミカン科、ミカン属の小高木。柑橘類のなかでも耐寒性が強く、広い地域で栽培が可能です。緑色の未熟果のうちから料理の香りづけなどに使用できる。また、果汁だけでなく皮まで無駄なく活用できる柑橘類で、料理からお菓子、飲み物まで幅広く使われています。冬至の日に入る柚子湯などにも活用されてます。花期は4～5月。果実は10～12月。